最高のワインは、最高のぶどうから生まれる。
Prologue
約43ヘクタールの
シングル・エステイト・ヴィンヤード(単一ぶどう畑)
を有するブティック・ワイナリー
美しい四季折々の表情を見せるニュージーランド。
その中でも北島ホークス・ベイ地方の西部(内陸部)に位置する「マラエカカオ」に
私のシングル・エステイト・ヴィンヤード(単一ぶどう畑)があります。
この風土豊かなホークス・ベイで培われた
繊細な味わいをワインに表現したいと願っています。
将来的には、大沢ワインズはニュージーランド国内はもちろん、
日本、オーストラリア、アジア、アメリカ、ヨーロッパに向けて
最高品質のワインを提供していきます。
Episode
ホークス・ベイ地方の風土と
技術が紡ぐ
最高品質のワイン造り。
ホークス・ベイ地方は、ニュージーランドの第二のワイン産地であり、
海洋性気候と土壌がワイン作りに適した土地です。
日照時間が長く、温暖で降雨が少ないため、
ぶどうは日中の日差しで暖まり、
夜には海風で冷やされてゆっくりと熟成し、糖度が増します。
大沢ワインズの単一ぶどう畑は川床に位置しており、
水はけの良いローム層にて栽培されています。
また、二つの山脈の間にあり、少ない降雨量と大きな寒暖差が
高品質なぶどうの栽培に適しています。
オーナーの大沢は、この地域の気候と風景に魅了され、
この地でワインを造ることを決めました。
自社ぶどう畑では、科学的分析と官能的評価に基づき、
個性豊かな土壌と各土壌に最適なぶどう品種を組み合わせて管理されています。
また、ワインメーカーと栽培責任者により、非常に重要な収穫のタイミングを決定し、
自社畑のほとんどのぶどうは手摘みにより収穫しています。
ワインをピュアで品質高く古典的なバランスを保つ為に、天候と共にぶどう畑の管理を重要視しております。
私達は、この地で最高品質のワイン造りを目指しています。