大沢ぶどう畑のシャルドネです。
初夏には不透明な緑色をしていた小さな粒が、透き通るような輝きの黄緑色の弾力をもった果粒に成長しています。
この成熟期に果汁中の糖分が増加し、風味を形成するアミノ酸やフェノール類も増加していきます。

ピノノワールは艶と弾力をもった美しい濃い紫色になっています。
黒ぶどうでは果皮内で色素が合成されています。

ゲヴュルツトラミネール