冬のこの時期、ホークスベイでは来年の春（3月4月）に収穫する2013ヴィンテージのぶどう栽培が始まっています。
ヴィンテージの最初の大事な作業である、冬の剪定から行います。
大沢ぶどう畑で栽培している8品種のぶどう、それぞれに最適な剪定方法で作業を行い、品種を管理します。

剪定を終えたぶどうです。