約43ヘクタールの
シングル・エステイト・ヴィンヤード（単一ぶどう畑）
を有するブティック・ワイナリー
美しい四季折々の表情を見せるニュージーランド。
その中でも北島ホークス・ベイ地方の西部（内陸部）に位置する「マラエカカオ」に
私のシングル・エステイト・ヴィンヤード（単一ぶどう畑）があります。
この風土豊かなホークス・ベイで培われた
繊細な味わいをワインに表現したいと願っています。
将来的には、大沢ワインズはニュージーランド国内はもちろん、
日本、オーストラリア、アジア、アメリカ、ヨーロッパに向けて
最高品質のワインを提供していきます。
私の夢、ニュージーランドでの営農。
My dream is to farm in New Zealand
「海外で農業を！」という少年時代の夢を実現すべく、世界中の農業候補地を視察中、ニュージーランドが私の目指す理想の農業地であると確信しました。
55歳の時、ホークス・ベイ地方でワイン用ぶどう栽培に適した羊の放牧地を約43ヘクタール購入。
ワイン用ブドウ畑の開墾に取り組み、2006年に初めてブドウの木を植樹し、現在で17年目を迎えています。これからも夢を追い続け、農業への挑戦を続けます。
大沢 泰造
安全で美味しいワイン造りは、
最高のぶどう作りから。
Making safe and delicious wine is From growing the best grapes.
「良いワインは最高のぶどうから」との信念から、自然環境に優しい国、ニュージーランドでぶどう栽培に最適な土地を探し、環境に配慮した近代的な設備を整え、熱い思いと新しい技術と哲学を持った専門家たちと共に、「最高のワインを造りたい」という目標を掲げ、最高品質のぶどう作りとワイン造りを追求しています。
ぶどうの木は樹齢を重ね、ますます深みや複雑味を増していくと信じています。ぶどうの木は樹齢を重ね、ますます深みや複雑味を増していくと信じています。大沢ワインズが創り出すワインで皆様の生活が豊かになり、多くの方に愛され、沢山の物語を創っていくことができたら、これ以上の幸せはありません。
枝や葉、果実に関わる全ての作業は、
人の手で。
All work related to branches, leaves, and fruit is done by hand.
約43ヘクタールの自社ぶどう畑は、最高品質のワイン造りを目指し、個性豊かな土壌と最適なぶどう品種（クローン）を組み合わせ、小区画に分けて管理しています。
経験豊富な職人たちの丹精込めた作業により、この土地の特徴が表現され、ニュージーランド独自の味わいが生まれます。良いワインは良いぶどうから生まれ、良いぶどうは良い樹から、良い樹は良い土壌から育まれます。
手入れの行き届いたブドウから丁寧に醸すことで、テロワール（風土）を反映したエレガントでクリーンかつ凝縮感のあるワインが生み出されます。
ニュージーランドの自然を愛する
熱い思いを込めて。
With a passionate love for New Zealand's nature.
オーナーの大沢泰造とワインメーカー（醸造家）のロッド・マクドナルドは、全ての関係者が一丸となり協力することで、より高品質なワインを生み出せるとの信念を持ち、自然と共存しながらブドウを栽培しています。ワインは土地の風土を反映し、自然の要素に加え、作り手の情熱、誇り、そして「農」の営みに支えられたものといえます。ワインメーカーのロッド・マクドナルドの卓越した醸造技術と哲学、情熱、そして関係者全員のニュージーランドとその自然への愛情がワインに込められています。
最高品質のワインは、
収穫前のぶどう畑で造られる。
The very best wines are made on the vineyard before harvest.
「The very best wines are made on the vineyard before harvest.」（ 最高品質のワインは、収穫前のぶどう畑で造られる）と言われます。
ワインメーカー（醸造家）は、特に自然な環境の最高の状態のぶどうからワインを造ることを求めます。
つまり、大沢ワインズが最高品質のワインを造る為には、偉大なワインメーカーと、最高のぶどう栽培責任者が必要不可欠です。
ぶどう栽培責任者
Blent Stone（ブレント・ストーン）
ホークス・ベイ地方最大のワイン品評会で最優秀賞を受賞。
ブレントは、ニュージーランドを代表する産業であり、長年の憧れであったワイン業界で働きたいという望みをかなえる為に、高校を卒業すると直ぐに、地元ホークス・ベイ地方の野菜畑や果樹園で働き始めました。その後、彼はホークス・ベイ地方にあるEastern Institute of Technology Hawke's Bay（EITHB）で、ぶどう栽培学の学士号を取得すると、ホークス・ベイ地方のぶどう畑で栽培責任者として働き始め、2006年より、大沢ワインズに加わりました。 2012年にブレントの栽培したぶどうは、ニュージーランド第２のワイン生産地である地元ホークス・ベイ地方最大のワイン品評会『Hawke's Bay A&P Mercedes Benz Wine Awards』のSweet Wine（スウィート・ワイン）部門において、Trophy（最優秀賞）を受賞しました。このTrophyは、毎年、同ワイン品評会の受賞ワインの中でも、選ばれたほんの一握りのワインしか受賞することができない栄光あるものです。
醸造家
Rod McDonald（ロッド・マクドナルド）
ニュージーランドワイン業界に強い影響を与えている一人
大沢ワインズのワインメーカー（醸造家）は、2006年に栄えあるNew Zealand Winemaker of the Year（ニュージーランド最優秀醸造家）に選ばれたロッド・マクドナルドです。今最も注目されているワインメーカーの一人であり、今日のニュージーランドワイン業界に強い影響を与えている一人だと言われています。彼は、世界的にも有名なワイナリーであるVilla Maria Group（ヴィラ・マリア・グループ）傘下のVidal Wines（ヴァイダル・ワインズ）で、長年チーフ・ワインメーカーとして、ワイン醸造の奥深さを探求し続けてきました。その後、2004年に独立して、Rod McDonald Wines（ロッド・マクドナルド・ワインズ）を創設し、ニュージーランド北島ホークス・ベイ地方を中心に、ぶどう畑やワイナリーのコンサルティングやワイン醸造に携わっています。彼は、ワイン造りに携わる全ての関係者が一丸となり、より最高のワインを造ることを探求しています。
独立後の大小様々なぶどう畑やワイナリーでの豊富なワイン造りの経験は、彼のホークス・ベイ地方のぶどう栽培とワイン造りに対する深い理解に結び付きました。彼の最高の醸造技術や崇高な哲学、そして、最高のワイン造りを成し遂げたいというその情熱の全てが、彼のワイン造りには注がれています。フランスのブルゴーニュ地方にても修行した彼が造り出すワインは、伝統的な格式高い正統派ワインであると共に、「ニュージーランドらしいワイン」、つまり、四季を通して土や太陽や気候に通じた、ニュージーランドの大自然の風味を最大限に生かしたワインです。「ロッドは、ぶどう本来の個性、そして、ぶどう畑の風土や個性を最大限に引き出し、エレガントさとバランスの良さは、他に類を呼ばない最高のワインを造る」と言われています。大沢ワインズの自社ぶどう畑産ワインは、オーナー大沢泰造のワイン造りの夢とロッドのワインに注ぐ崇高な哲学を最高の醸造技術、そして、「最高のワインを造りたい」という二人の情熱が融合し、誕生しました。今では、ホークス・ベイ地方のぶどう栽培とワイン造りに対する深い理解に支えられ、自社畑産ぶどうの確実な成長と、ロッドのワイン醸造への探求心に益々深みが増しつつあります。
