ニュージーランドのワイナリーにおいては、ワイナリー でも、ヴィンヤード（葡萄園）でも、マネージャーやアシスタントクラスは、大学で専門の学位を取得された人が従事されていることが多いです。
日本と違い、大人（年配の人も）が大学や専門学校に行って学ぶ事が普通に行われているため、仕事の経験をつみながら学位を取得する、または、それを活かして新しい職に付く、ということもあります。
大沢葡萄園のスタッフ2 名、葡萄管理責任者のブレントとアシスタントのカリナも、葡萄栽培学の学位を取っています。

ホークスベイには　EIT 国立総合専門学校　Eastern Institute of Technology （イースタン・インスティチュート・オブ・テクノロジー）があります。
農業、園芸、葡萄栽培、ワイン醸造、ビジネス、メディア、航空、科学、アート、デザイン、パフォーマンス、ファッション、料理、旅行、観光、保育、看護、健康、美容、スポーツ、マオリ文化、語学など、あらゆる分野が揃っており、専門コースに細かく分かれています。
英語を学ぶ留学生のなかには日本人も多く在籍しています。

農業が盛んなホークスベイでは、Seasonal worker (季節労働者)の労働力が重要です。
Seasonal worker (季節労働者)は、各地の葡萄園、果樹園、野菜畑などを廻って、収穫や剪定その他作業をしておられます。
大沢葡萄園も繁忙期にはSeasonal worker (季節労働者)に来てもらっています。
インド、タ イ、中国、サモア、などの人々が多く、ニュージーランド、マオリの人もいます。ワーキングホリデーの日本人が入られることもあります。

仕事に掛かる前にスタッフが作業の内容や仕方を説明します。
葡萄園の経験が長い人達は作業に慣れていて、スムーズにスピードよく作業が進む日は、とてもうれしいものです。
ちなみに、ニュージーランドの国で決められている最低賃金は、時給＄13.50　です。
日本円（81円／1ドル　 本日のレート）に換算すると、1,090円！日本より高いですね。
でも、 ニュージーランドは所得税も高いです。 年間所得の合計額によって税率も異なりますが、所得の約20％～40％が所得税になります。