樽から出したばかりの大沢ワインズ・リザーブのシャルドネ。オーガニック栽培2年目のぶどうです。

これからファイニングが施され清澄されて透き通ったワインになります。

こちらはオーガニック栽培ブロックから造ったリザーブ・ピノノワール。

大沢ワインズではフレンチオークを使っています。これらのオーク樽は樹齢100年の木でつくられています。

2015Vintageのために発注したオーク樽は50台。フランスから樽が届きました。

こちらは2014Vintageのブレンド作業中です。

こちらも大沢ワインズのフレンチオーク樽。

アシスタントのピーターさん（左）ワインメーカーのロッドさんと一緒に。