大沢ワインズのぶどう畑ではオーガニック栽培を施しています。

剪定を終えた樹の根元の土をひっくり返して盛ることにより、雑草を対処すると同 時に、枯れた雑草が堆肥となり栄養分となって土壌に良い影響をもたらします。雑草が無くなることで雑菌が樹に跳ね返らず（雨や放水の水は土壌に吸収されていく）樹を健康な状態に保ちます。