今日はワイナリーにて当社のワインの様子をみています。
樽から出した熟成中のピノノワールです。
右の写真は、醸造家のロッドによって、カベルネソーヴィニョン４０％とメルロー６０％をブレンドさせたものです。
このようなテストを繰り返していきます。

　
スパークリングワインのピノノワール
ぶどうを１回だけ軽くプレスしたもの（左）と、２回プレスされたもの（右）を比べてみると、色の違いがよくわかります。
上質なスパークリングワインになるのは、左の１回プレスのものです。
当社はもちろん、１回プレスのものをつかいます。

ソーヴィニョンブラン
「パッションフルーツとパイナップルの芳香と香味がでていてスバラシイ！！」　とは醸造家ロッドのコメントです。

ピノノワールは２００９年の３月、カベルネソーヴィニョンとメルローは２００９年の９月まで、それぞれこの樽の中で熟成されます。