今、ワイナリーでは、瓶詰め前に行うステンレスタンクの低温安定処理をしています。
冷たいステンレスタンクの冷気で、ワイナリーの中の気温はひんやり肌寒いです。
今日はソーヴィニヨンブランのフィルトレーションが行われていて、ソーヴィニヨンブランから香りでるグーズベリーを感じる事が出来ます。

大沢ワインズの樽です。
ピノノワールは10カ月、カベルネメルローは18ヶ月、樽の中で熟成されます。
樽は、メーカー、ブランド、木の密度、トーストの具合、使用年度など、様々な異なる特徴を持っています。
新樽は力強く、中古樽はまろやかに、熟成中のワインに働き掛けます。

弊社大沢ホールディングス（株）東京事務所　セールスマネージャーの新井将之です。
宜しくお願いいたします。

ワイナリーの研究室では、瓶詰め間近のピノグリのテストしています。
醸造家ロッドの念入りなチェックのあと、テイスティングをして確かめていきます。